老陳茶
有人喜歡新茶,喜歡它的清新、強烈;
有人喜歡老茶,喜歡它的醇厚、溫和;
有的茶是新的好,有的茶是老的好!
普洱茶,新會陳皮,則是公認的“越老越好”
而當普洱茶與新會陳皮結合在一起,組合成陳皮普洱茶,是否也是“越老越好”呢?
解密陳皮普洱老陳茶
先來看看普洱茶與新會陳皮“越老越好”的本質(zhì)原因
【普洱茶料方面】
對普洱茶略有所知的都知道,普洱茶越陳越貴,市場上普洱茶價格差異大,其中的主要因素就是源于其年份。陳年普洱茶因為經(jīng)過了幾年、十年,甚至更長時間的陳化,茶葉內(nèi)部多酚元素與氧氣發(fā)生發(fā)應之后,茶葉的茶性變得更加柔和,茶葉的苦澀之味通過時間的打磨已經(jīng)大為減弱。沖泡之后茶湯更顯醇厚、濃郁順滑、甘甜。同時茶性也更加溫和。
【柑皮方面】
新會陳皮素有“陳久者良”的說法,即新會陳皮存放越久就品質(zhì)越佳,口感越好,功效越好,價值越高。在歷代本草論述中,多有記載陳皮以“陳久者良”這一說法:梁代陶弘景曰:“橘皮療氣大勝,須陳久者良”;宋代蘇頌云:“以陳久者入藥良”;元代李東垣《六陳歌》記載:“枳殼陳皮半夏齊,麻黃狼毒與茱萸,六班之藥宜陳久,入藥方知奏效奇”;清代張璐《本草逢原》里謂“橘皮,苦辛溫,無毒,產(chǎn)粵東新會,陳久者良”。現(xiàn)代科學實驗,則揭開了新會陳皮“陳久者良”的真正根源。新會陳皮主要的化學成分為揮發(fā)油和黃酮類兩大類,廣東藥學院提供的實驗報告《GC/MS對不同年份新會陳皮揮發(fā)油的分析》驗證了揮發(fā)油的變化,而“不同年份新會陳皮總黃酮及橙皮苷含量動態(tài)變化”的課題實驗則說明了黃酮類的變化。眾多實驗得出結論是:隨著陳放年份增加,新會陳皮的內(nèi)部成分發(fā)生了變化(減少或增加),使得藥性逐漸趨于平和,更加符合中醫(yī)藥理的要求,更好的發(fā)揮藥性;而部分成分的增加,也使得藥性更佳。同時隨著陳化年份的增加,如果作為飲品,則會提供更加優(yōu)質(zhì)的香氣和口感。
解密陳皮普洱老陳茶
陳皮普洱茶是否也是“越老越好”?
是的。陳皮普洱茶的主原料就是普洱茶和新會陳皮,雖然結合在一起,但其本質(zhì)屬性并沒有改變。同時,隨著年份的增加,柑皮與熟普的融合更加徹底,香氣、滋味、口感均呈現(xiàn)出更優(yōu)秀的協(xié)調(diào)感。
解密陳皮普洱老陳茶
為什么說存放5年以上才稱得上是陳皮普洱老陳茶?
對新會陳皮而言,5年是一個“分水嶺”。
根據(jù)新會陳皮陳化的特性,5年為內(nèi)含物轉化及穩(wěn)定性的一個重要節(jié)點:5年皮陳化性狀進入穩(wěn)定期,香型明顯轉變,甘醇顯現(xiàn),香氣濃郁,藥性趨于溫和,口感和功效均明顯提升;5年皮開始步入“老兵”行列。而熟普經(jīng)過10年左右的陳化也開始列入“老茶”的范疇。從轉化品質(zhì)和口感提升的層次而言,作為陳皮普洱老陳茶,柑皮的年份必須達到5年。
解密陳皮普洱老陳茶
為什么陳皮普洱老陳茶比任何老茶都更難能可貴、可遇不可求?
其實不難理解,主要是因為其它茶如普洱、白茶、黑茶均是歷史悠久的傳統(tǒng)茶類,留存10年以上的老茶即便不多但不會沒有;而陳皮普洱茶的廣為人知也就是近幾年的事情,真正規(guī)?;a(chǎn)陳皮普洱茶類的也沒幾年,而5年前就生產(chǎn)陳皮普洱茶的廠家,更是少之又少;有計劃的批量陳化陳皮普洱老陳茶的,那就絕無僅有了。因此,5年以上的陳皮普洱老陳茶,那便是可遇不可求了!慶幸的是,世紀茗家從2006年開始生產(chǎn)陳皮普洱茶,2013年起開始有計劃的陳化陳皮普洱老茶,2018年終于邁過“5年”這個重要節(jié)點,成功收獲第一批陳皮普洱老陳茶??梢哉f,只有從事陳皮普洱生產(chǎn)5年以上,才可能產(chǎn)出陳皮普洱老陳茶。
解密陳皮普洱老陳茶
陳皮普洱老陳茶的價值:與日俱增
老陳茶的價格比一般的陳皮普洱茶品價格更高,主要源于老陳茶本身價值相比一般陳皮普洱茶品已明顯提升。首先,一般陳皮普洱茶多為1年內(nèi)或2年內(nèi)的柑皮,而老陳茶的柑皮經(jīng)過5年陳化則可帶來2倍以上的價值提升(近年新會陳皮的市場單價隨著儲存年份增長的遞增比例為20-30%),同時熟普茶底在原有年份的基礎上增加了5年的陳化年份,自身價值亦明顯提升。其次,經(jīng)過5年陳化,柑皮與熟普的融合達到了更加完善的程度,相比新茶,口感提升明顯,加上時間沉淀的成本,價值自然更高。
解密陳皮普洱老陳茶
老茶,特有的純凈、醇厚、濃郁,一種額外的滿足感
比起新茶,陳皮普洱老茶純凈柔順,濃郁芬芳,香高味醇,沉香十足,口感厚實飽滿,讓人實實在在的感受到了時光在其中的沉淀。在滿足味蕾非同凡響的享受的同時,也像是在品味過去的歲月,一種額外的滿足感,幸福感便油然而生……
解密陳皮普洱老陳茶
首批陳皮普洱老茶,未來將成為一段歷史而被記錄
老陳茶概況
產(chǎn)品名稱:陳皮普洱老陳茶(2013)
陳化年份:2013年陳化(2013年生產(chǎn)加工;2013年起儲存陳化)
包裝方式:不銹鋼罐
凈含量:300克
內(nèi)含茶品:2013年陳化紅印(二紅柑) 2013年陳化黃?。ù蠹t柑)
產(chǎn)品配料:【紅印】主產(chǎn)區(qū)二紅柑+勐海一級普洱(2013年制作時年份4年)
【黃印】核心區(qū)天馬柑園大紅柑+勐海宮廷級普洱(2013年制作時年份5年)
首批陳皮普洱老陳茶,
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見證一段歷史……